Gusto e salute: la combinazione chiave per favorire la diffusione di snack salutari e migliorare la dieta

17 maggio 2023 - Ultimo aggiornamento il 17 maggio 2023 alle 01:29 GMT

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Questa è l'opinione dell'azienda di snack salutari di Singapore Hey! Patatine che hanno evidenziato il binomio cruciale tra gusto e salute negli snack a base di frutta e verdura, attirando l'interesse dei genitori e contemporaneamente conquistando il favore dei bambini.

Sia la base di consumatori dei giovani genitori che quella dei figli sono incredibilmente importanti per l'azienda, secondo la fondatrice Emily Chu - e l'unico modo per trasformare i genitori in consumatori di ritorno è ottenere l'accettazione tra i bambini.

"Molti genitori più giovani oggi sono molto consapevoli dell'impatto a lungo termine sulla salute degli snack ultra-processati, e il fatto che utilizziamo ingredienti puliti - ovvero ingredienti minimi e additivi difficili da pronunciare - è una grande attrazione", ha detto. FoodNavigator-Asia nell'episodio più recente del podcast Food and Beverage Trailblazers.

"Ma allo stesso tempo, molti bambini non apprezzano particolarmente le verdure, cosa che causa molta preoccupazione nei genitori perché non ricevono le sostanze nutritive di cui hanno bisogno.

"Quindi per noi il problema è stato scegliere i giusti tipi di frutta e verdura che possono essere trasformati in snack con ingredienti interi senza dipendere da aromi particolari, dai pomodori alle cipolle e persino ai broccoli - finora abbiamo organizzato molti eventi e infatti i broccoli, una delle verdure più "odiate", sono emersi come una delle nostre patatine più popolari

"I bambini sono i critici gastronomici più severi e non hanno paura di mostrare se non gli piace qualcosa, quindi in base alla risposta finora, penso che siamo sulla strada giusta."

EHI! Chips non è la prima azienda produttrice di snack a base di frutta e verdura nella regione, ma afferma di essere una delle prime a svilupparli con in mente un elenco di ingredienti pulito.

"I consumatori tendono a paragonarci a patatine simili di frutta e verdura che possono sembrare uguali, ma in realtà sono realizzate utilizzando ingredienti come sciroppi di zucchero o condimenti pesanti per compensare peso e sapore; è un metodo che i produttori potrebbero anche utilizzare per scappare con prodotti di qualità inferiore, ma non è un prodotto molto sano", ha aggiunto Chu.

"Molti snack sul mercato si concentrano anche sull'uso di cereali come riso e farina di frumento per creare volume e massa - e sebbene questi possano abbassare i costi, li considererei snack pesantemente elaborati che hanno un alto contenuto di carboidrati, sodio o grassi e inoltre non sono gli snack più salutari da consumare

"Guardando al futuro, credo che gli snack più sani diventeranno il più puliti possibile poiché i consumatori stanno diventando più informati sulle etichette degli alimenti e hanno un'avversione verso le lunghe liste di ingredienti e gli additivi alimentari industriali."

A questa sfida si aggiunge il fatto che Hey! Chips opera sulla base del concetto "dalla fattoria alla tavola", quindi deve adattare di conseguenza il suo modello di produzione, consentendo un'innovazione leggermente più lunga.

"La maggior parte degli snack come le patatine possono creare molto rapidamente nuovi prodotti poiché basta semplicemente cambiare i condimenti, ma non possiamo permetterci questo lusso", ha aggiunto.

"Dobbiamo impiegare molto più tempo, a volte anche un anno intero, per produrre nuove patatine poiché si tratta di snack contenenti ingredienti integrali e dobbiamo effettuare ricerche sull'intera catena di approvvigionamento, dalla fattoria alla tavola, dall'approvvigionamento alla lavorazione e all'imballaggio, prima di poter lanciare un nuovo prodotto.

"Quindi sono necessarie molte più attività di ricerca e sviluppo e di solito prepariamo gli snack nel luogo in cui provengono frutta e verdura per ridurre al minimo il trasporto e le complicazioni legate al tempo."