Pomodoro Verde

Di Nicole A. Taylor

Tempo totale

10 minuti (più raffreddamento)

La semplicità della frutta condita nel condimento esalta i pasti settimanali o le occasioni speciali come un happy hour o un picnic del Juneteenth. Qui, stiamo ripensando i pomodori verdi combinandoli con more e mirtilli estivi (anche i gelsi sarebbero fantastici se riesci a mettere le mani su una pinta o due) invece di dragarli nel latticello, ricoprirli con farina di mais e friggerli— anche se è delizioso, così come metterli in salamoia per un panino caldo.

L'aceto di sidro di mele di base della dispensa è la base per un condimento a base di sommacco, una spezia aspra che si trova comunemente nelle famiglie del Mediterraneo e del Medio Oriente, così come nelle case degli indigeni americani. L'ingrediente agrumato aggiunge un tocco vivace, mentre un po' di estratto di vaniglia completa l'asprezza, fornendo calore. I tuoi pomodori dovrebbero essere duri al tatto e più piccoli, quindi consiglierei di preparare l'insalata il giorno prima per esaltare al meglio la dolcezza dei frutti e lasciare che i sapori si mescolino. Servi questa insalata fredda o a temperatura ambiente e funziona bene per completare piatti come il mio pesce gatto al limone e pepe e il pollo fritto da picnic.

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6–8 porzioni

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Lanciare2 pomodori verdi grandi, tagliati a pezzi da 1 pollice, 6 once more (circa 1 tazza), 6 once mirtilli (circa 1 tazza), 1 cucchiaino. Diamond Crystal o ½ cucchiaino. Sale kosher di Morton, E ½ cucchiaino. zucchero in una grande ciotola per unire; accantonare.

Frusta½ tazza di olio extravergine di oliva,¾ tazza di aceto di mele, 1 cucchiaio. Miele, 1 cucchiaino. estratto di vaniglia, ¼ cucchiaino. sommaccoe rimanente ¼ cucchiaino. Sale kosher Diamond Crystal o Morton in una piccola ciotola per unire. Versare il condimento sul composto di pomodoro riservato e mescolare per ricoprire. Coprire e raffreddare per 8-12 ore.

Insalata superiore confoglie di menta strappatepoco prima di servire.

Come valuteresti l'insalata di pomodori verdi e frutti di bosco con salsa di sommacco?

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