Perché i blocchi di formaggio cremoso sono superiori alle vaschette per la cottura

Che tu stia preparando una cheesecake o una torta di carote, la crema di formaggio è un ingrediente essenziale per la cottura. Ma quando nel negozio ci sono così tante opzioni disponibili, da quelle aromatizzate a quelle senza grassi, può essere difficile sapere cosa prendere per il tuo prossimo progetto di cottura. Non scegliere alla cieca: il tipo che scegli fa la differenza nel risultato della tua ricetta.

I blocchi di formaggio cremoso semplici (del tipo disponibile in confezioni rettangolari) sono la soluzione migliore quando si tratta di cuocere al forno. Alcuni formaggi cremosi vengono venduti in vaschette ed è migliore per la spalmabilità. Ma questo stile è più difficile da cuocere, anche se è ottimo per insaponare i bagel. Il formaggio cremoso a blocchi può essere dosato facilmente e si ammorbidisce rapidamente e in modo uniforme; il formaggio cremoso a vasca è una seccatura da misurare e richiede più tempo per raggiungere la giusta consistenza a temperatura ambiente.

Per quanto riguarda sapore e contenuto di grassi, controlla la tua ricetta: il formaggio cremoso intero e semplice è solitamente l'ideale, ma i consigli possono variare.

Oltre alla confezione, ti starai chiedendo se ci sono differenze sostanziali tra il formaggio cremoso a blocchi e il formaggio cremoso a vaschetta. La risposta: dipende dalla marca. Alcuni formaggi cremosi a vaschetta hanno ingredienti molto simili al formaggio cremoso a blocchi: l'unica grande differenza sta nella preparazione. Per aumentare la spalmabilità, il formaggio cremoso a vasca viene montato con acido lattico prima del confezionamento. Montare aria nel formaggio aiuta a mantenere la consistenza leggera e liscia, permettendoti di spalmarlo su bagel e toast senza la resistenza appiccicosa che viene fornita con i blocchi di crema di formaggio. Inoltre, il processo di produzione del formaggio cremoso produce una consistenza più granulosa rispetto ai blocchi di formaggio cremoso; un dettaglio importante quando si tratta di cuocere al forno.

Alcune aziende mescolano anche ingredienti aggiuntivi nella vasca per preservare la spalmabilità. In alcuni elenchi di ingredienti compaiono additivi come le proteine ​​del siero di latte e la gomma di guar, che servono a mantenere la crema di formaggio umida e setosa anche dopo l'apertura del contenitore. Sebbene ciò non influisca sul sapore del formaggio cremoso, può alterarne la consistenza.

Cosa fare con quei blocchi di crema di formaggio, ora che li hai ammorbiditi per la cottura? Potresti accompagnarlo con una classica cheesecake al forno, mescolare la crema di formaggio con i brownies o preparare una bellissima e deliziosa torta Red Velvet. Ma ci sono moltissime applicazioni uniche per questo ingrediente, dall'inserimento nei pasticcini come ripieno all'utilizzo per portare la crosta della torta al livello successivo.

Hai solo una vaschetta di crema di formaggio nel tuo frigorifero? Non preoccuparti! Puoi ancora usarlo per i dolci: fai solo attenzione a usarlo in ricette pesanti con crema di formaggio come la cheesecake, altrimenti il ​​tuo prodotto finale potrebbe essere granuloso. In alternativa, trasforma la crema di formaggio in una deliziosa copertura da dessert mescolando zucchero e frutta, marmellata, gocce di cioccolato o altri ingredienti altrettanto dolci. Spalmatelo su un bagel con gocce di cioccolato, un pane alla cannella o altri deliziosi prodotti da forno per un trattamento ancora più decadente.